Amonium = kypřící prostředek (cukrářské droždí)
Bílé vyšívání = bílé zdobení na bílé ploše, velmi často se kombinuje s madeirou (viz Madeirové zdobení)
Bílý perník = vytlačovaný perník dozdobený klasickou bílkovou polevou
Dekor dřeva = speciální povrchová úprava před pečením
Diagonální zdobení = vzor zdobený podél úhlopříčky perníkového tvaru
Filetová krajka = vzor tvořený střídáním plných a prázdných okének ve čtverečkové síti (Zdeňka tomu říká šachovnice 😉)
Filigránské zdobení = velmi jemné zdobení vlasově tenkou linkou a miniaturními puntíky; obecně jakékoli velmi jemné zdobení
Glazura = poleva
Hanácké zdobení = typ zdobení inspirovaný hanáckou výšivkou (s použitím tvarovaných plátků včelího vosku)
Kompletace = spojení jednotlivých částí prostorové (3D) sestavy pomocí polevy do finální podoby
Krajková vsadka = krajkový vzor vložený v bílé ploše polevy
Kypřidlo = prostředek zlepšující kvalitu těsta
Lemovací krajka = krajkový vzor po obvodu perníku
Leštění perníčků = povrchová úprava perníčků po upečení, zpravidla potření směsí obsahující vejce
Lineární zdobení = vzory tvořené linkou rovnou nebo tvarovanou (vlnovky, zoubky, smyčky, spirálky…)
Linka = základní prvek zdobení, může být rovná nebo různě tvarovaná (spirálky, vlnovky, zoubky, smyčky)
Lístek (kapka) = základní prvek zdobení
Lžičkování = zdobící technika; roztírání polevy pomocí konce lžičky
Madeirové zdobení = vzory tvořené kulatými nebo kapkovitými “dírkami” v bílé ploše polevy
Motiv = nejjednodušší (základní) prvek zdobení
Obvodové zdobení = vzor soustředěný podél celého okraje perníku (perníkového tvaru)
Pásková krajka = pruh krajkového vzoru
Perníkové koření = směs speciálních výrazně aromatických druhů koření používaná při přípravě perníkového těsta
Perník z forem = perník tvarovaný ve vyřezávaných formách (viz též Vytlačovaný perník)
Plastické zdobení = vzory tvořené několika vrstvami polevy kladeným přes sebe
Plošná krajka = krajkový vzor pokrývající částečně nebo zcela plochu perníku
Překládaný perník = varianta skládaného perníku, jednotlivé prvky motivu kladené na sebe (přes sebe) ve dvou či třech vrstvách ještě před pečením
Puntík = základní prvek zdobení
Rozvinutá krajka = postupně se rozšiřující pruh páskové krajky
Rustikální zdobení = zdobení s použitím jutového provázku nebo jutové stuhy a celého koření (badyán, hřebíček…)
Řetízková linka = zdobný prvek; souvislá řada puntíků spojených linkou
Skládaný perník = motiv ze dvou a více jednotlivých prvků složených na plechu k sobě ještě před pečením
Smyčkování = technika vyplňování menších ploch vzoru hustou (základní) polevou
Stínování = zdobící technika, roztírání polevy pomocí štětce
Svislé zdobení = vzor zdobený podél svislé osy perníkového tvaru
Sypané zdobení = zdobení sypkými ingrediencemi (krystalový cukr, sušené okvětní plátky)
Šrafování = technika vyplňování menších ploch vzoru hustou (základní) polevou
Šňůrka (provázek) = zdobný prvek;
(vypadá to prostě jako zakroucená šňůrka, základem jsou puntíky, ale zatím mě nenapadlo, jak to přesně popsat 🙈)
Transparentní poleva = průhledná poleva (s přidanou vodou)
Vodorovné zdobení = vzor zdobený podél vodorovné osy perníkového tvaru
Voskový vzor = vzor tvořený pouze kapkami a puntíky (jako na kraslicích)
Vrstvená krajka = krajkový vzor tvořený třemi a více vrstvami linek kladenými přes sebe
Vzdušná (volná) krajka = krajka zdobená mimo perník (na fólii nebo formě)
Vytlačovaný perník = perník tvarovaný ve vyřezávaných formách
Zdobení z volné ruky = zdobení bez předkreslování vzoru nebo používání šablon
Zlacení = zvýraznění vzoru nebo jeho části nanesením zlaté potravinářské barvy
Zlaté mramorování = speciální povrchová úprava bílé plochy, jejímž výsledkem je mramorový dekor
Zrání těsta = klidová fáze od zadělání těsta do pečení (několik dnů až týdnů)
3D sestava = 3D aranžmá - něco, co už není perník
